Cappuccino-Eiskristalle

Zutaten

300 g Mehl
100 g Puderzucker
200 g Butter
1 P. Cappuccinopulver
1 Prise Salz
Vanillepulver
Zartbitterkuvertüre
Mokkabohnen

Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillepulver, Cappuccinopulver und Butter möglichst rasch zu einem Mürbteig kneten. Den Teig eine Stunde kaltstellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 10 - 15 Minuten backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Kuvertüre und Mokkabohnen verzieren.

Pastéis de Belém

Portugiesische Weihnachtspasteten,
die nicht nur zur Weihnachtszeit lecker schmecken ...

Zutaten für 12 Pasteten: 
500 g frischen Blätterteig (Rolle) 
500 ml Vollmilch
1 Teel. Butter
1 Zimtstange
1 Ei
5 Eigelb
275 g Zucker
35 g Mehl
1 P. Bourbon-Vanillezucker
Vanille zum Mahlen oder Pulver
abgeriebene Zitronenschale
Puderzucker
Zimt

Muffinformen mit Butter einfetten, aus der Blätterteigrolle 12 Kreise ausstechen (Durchmesser 10 cm) und die Muffinförmchen damit auskleiden.

Die Eier verrühren.
Zucker, Mehl und Vanillezucker mischen, gemahlene Vanille untermischen. 
Milch, Butter und Zimtstange zum Kochen bringen. 
Zucker-Mehl-Gemisch in die kochende Milch einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis die Masse eindickt. Von der Kochplatte nehmen, Zimtstange entnehmen, Creme etwas abkühlen lassen, dann die Eimasse unterziehen. Mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Die Creme in die Förmchen füllen und bei 230 °C mit Umluft ca. 15 Min. backen. Die Törtchen sollen ziemlich dunkel werden. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Törtchen mit einem Messer aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlten Pasteten mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

Guten Appetit!

Feuerwehrkuchen

Geht schnell, schmeckt gut!
(... und das nicht nur zur Weihnachtszeit ;o))

Mürbeteig:
200g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
100g Butter
1 Ei
1 Msp. Backpulver
Zutaten verkneten in eine gefettete, mit Semmelbrosel ausgestreute Springform drücken (28cm Durchmesser). Im Kühlschrank kalt stellen.


In der Zwischenzeit Kirschpudding und Streuselteig herstellen.

Kirschpudding:
2 Gläser Kirschen (Abtropfgewicht pro Glas 350g), Saft auffangen, 1/4l abmessen.
1P. Vanillepuddingpulver
1Eßl. Zucker
Mit dem Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen.

Streusel:
110g Mehl
100g Zucker
90g Butter
100g gem. Haselnüsse oder Mandeln
1/2 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
1 Pr. Salz

Auf den Knetteig den abgekühlten Kirschpudding streichen und mit Streusel bestreuen.


Im vorgeheizten backoden bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen.


400ml Sahne
2P. Sahnesteif
2 EL Vanille Zucker
Sahne mir Zucker und Sahnesteif schlagen und auf den Kuchen gleichmäßig verteilen.

Mit abgeriebenen Schokosplitter verzieren.

Warum der Feuerwehrkuchen Feuerwehrkuchen heißt?

Tja darüber kann ich nur spekulieren.

1.) Der Mürbeteig sind die Mauern des brennenden Hauses. Die feuerroten Kirschen sind das Feuer, die Streusel die angesengten Backsteine und die Sahne ist der Löschschaum von der Feuerwehr. Oben auf den Löschschaum befindet sich noch etwas Ruß.

2.) Irgendwann hat die Frau des Vorsitzenden des Feuerwehrvereins diesen köstlichen Kuchen zu einer Feuerwehrveranstaltung erdacht und gebacken. Dieser kam so gut an, dass er das Maskottchen der Feuerwehr wurde.

3.) Der Kuchen ist so schnell (gebacken) wie die Feuerwehr.

Oder kennt jemand eine andere Erklärung?

Lavendelkekse à la Akaleia

Ich habe gestern mich nun auch endlich mal mit Lavendelkeksen versucht - und bei mir kam folgende Variante heraus.

60 gr Haferkleie
70 Gramm weiße Mandeln gem.
1 Vanillezucker
25 gr Honig
125 gr Butter
125 gr Dinkelmehl
1 Eßl. Lavendel zerrebelt
Teig herstellen - 1 Std. kühlen.
Dann: Brauner Zucker (oder Rohrohrzucker) - Haferkleie und 1-2 Eßl.Lavendel als Unterlage auf ein Backtrennpapier - Plätzchen ausstechen und bei 155 Grad 10-12 Min. backen....sehr sehr lecker!
Die Haferkleie gibt den knusprigen Aspekt, die Mandeln den feinen, der Lavendel den letzten Schliff....lecker!

Akaleia

P.S. Haferkleie gibt es in Naturkostläden und Reformhäusern.

Kernige Haferflockenplätzchen

Zutaten:
250 g Butter
150 g brauner Rohrzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
etwas Vanillepulver
500 g Kernige Haferflocken
1 Teel. Zimt
3 Eier
50 g Mehl
1 Teel. Weinstein-Backpulver

Die Butter in einen Topf geben und zergehen lassen. Den Zucker in die zerlassene Butter einrühren. Anschließend die Haferflocken zugeben und gut unterarbeiten. Zum Schluß den Zimt unterrühren. Die Masse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben. Die abgekühlte Haferflockenmasse in das Eier-Mehl-Gemisch einrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.
Ca. 15 – 20 Min. bei 180 °C (Umluft: 160 °C) backen.
Die Plätzchen sollten hellgelb sein und noch einen weichen Kern haben.

Guten Appetit !

Ausstechplätzchen

Die Plätzchen, die ich jedes Jahr zu Weihnachten backe, werden fast alle verschenkt, denn ich selbst bin keine "Süße", sondern liebe es herzhaft. Deshalb bevorzuge ich persönlich Gewürzplätzchen und diese hier sind MEINE Lieblingsplätzchen:

Zutaten:
125 g Butter
110 g Zucker
1 Ei
125 ml Sirup
1 Teel. Essig
375 g Mehl
2 Teel. Natron
1 ½ Teel. Ingwer
½ Teel. Zimt
½ Teel. Nelken

Zitronenguß:
ca. 150 g Puderzucker
1 Teel. Zitronensaft
etwas Wasser

100 g abgezogene halbe Mandeln


Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und 1 Std. kalt stellen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen gehen etwas auf, daher eher großzügig auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) 10 - 15 Minuten backen.

Die Plätzchen sollen zwar durchgebacken sein, aber an der Unterseite noch leicht nachgeben.

Die ausgekühlten Plätzchen mit einem dünnen Zitronenguß bepinseln und in die Mitte eines jeden Plätzchens ½ Mandel setzen. Die Plätzchen gut trocknen lassen.

Marzipankipferl

Sehr beliebt sind bei uns die Marzipankipferl. Die Herstellung ist allerdings eine sehr klebrige Angelegenheit, daher mache ich immer nur das halbe Rezept.

Zutaten:

500 g Rohmarzipan
250 g Zucker
2 Eiweiß
1 unbehandelte Zitrone

150 g Mandelblättchen

100 g Zartbitter-Kuvertüre


Marzipan, Zucker und Eiweiß gut verkneten, Schale der Zitrone abreiben und unterkneten.

Die Masse ist sehr (!) klebrig, daher am Besten die Hände mit Puderzucker bestäuben und dann die Kipferl formen.

Die geformten Kipferl in Mandelblättchen rollen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min. bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) backen.