... unser Weihnachts-Blog

Eine Sammlung unserer Lieblingsrezepte für Weihnachten und Silvester sowie unsere besten Weihnachts-Deko-Ideen

Montag, 14. Dezember 2009

Ausstechplätzchen


Die Plätzchen, die ich jedes Jahr zu Weihnachten backe, werden fast alle verschenkt, denn ich selbst bin keine "Süße", sondern liebe es herzhaft. Deshalb bevorzuge ich persönlich Gewürzplätzchen und diese hier sind MEINE Lieblingsplätzchen:



Zutaten:
125 g Butter
110 g Zucker
1 Ei
125 ml Sirup
1 Teel. Essig
375 g Mehl
2 Teel. Natron
1 ½ Teel. Ingwer
½ Teel. Zimt
½ Teel. Nelken

Zitronenguß:
ca. 150 g Puderzucker
1 Teel. Zitronensaft
etwas Wasser

100 g abgezogene halbe Mandeln


Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und 1 Std. kalt stellen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen gehen etwas auf, daher eher großzügig auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) 10 - 15 Minuten backen.
Die Plätzchen sollen zwar durchgebacken sein, aber an der Unterseite noch leicht nachgeben.
Die ausgekühlten Plätzchen mit einem dünnen Zitronenguß bepinseln und in die Mitte eines jeden Plätzchens ½ Mandel setzen. Die Plätzchen gut trocknen lassen.

Marzipankipferl


Sehr beliebt sind bei uns die Marzipankipferl. Die Herstellung ist allerdings eine sehr klebrige Angelegenheit, daher mache ich immer nur das halbe Rezept.



Zutaten:

500 g Rohmarzipan
250 g Zucker
2 Eiweiß
1 unbehandelte Zitrone

150 g Mandelblättchen

100 g Zartbitter-Kuvertüre


Marzipan, Zucker und Eiweiß gut verkneten, Schale der Zitrone abreiben und unterkneten.

Die Masse ist sehr (!) klebrig, daher am Besten die Hände mit Puderzucker bestäuben und dann die Kipferl formen.

Die geformten Kipferl in Mandelblättchen rollen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min. bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) backen.


Dienstag, 8. Dezember 2009

Englische Ingwerherzen


Sie sind so schön unkompliziert und daher gehören sie fast in jedem Jahr auf meinen Plätzchenteller.



Zutaten:

100 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Teel. gem. Ingwer
1 Ei
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver

150 g zartbittere Kuvertüre

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und den Teig ca. 2 Std. kühl stellen.

Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) 10 – 12 Min. backen.

Die Plätzchen auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen verzieren, zur Hälfte eintauchen oder ganz mit Kuvertüre überziehen.