... unser Weihnachts-Blog
Mittwoch, 17. Dezember 2008
Früchtebrot
Zutaten:
3 Eier,
125 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1/2 Fläschchen Rum-Aroma,
1 Messerspitze Zimt,
60 g Mandeln (ich habe Walnüsse verwendet),
125 g Haselnusskerne,
125 g Feigen (grob zerkleinert),
125 g Zitronat,
250 g Rosinen,
125 g Weizenmehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Man schlägt die Eier schaumig und gibt nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker dazu. Danach schlägt man so lange, bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
Nun gibt man alle anderen Zutaten hinzu.
Der Teig wird in eine gefettete Kastenform gefüllt.
Backzeit: 75-90 min. bei 175°C
Diesen Kuchen backe ich jedes Jahr. Es ist ein Rezept von meiner Mutter.
Viel Spaß beim Backen.
Schokoladen-Walnuss-Riegel
Zutaten für den Teig: (1 Backblech)
150 g Margarine
250 g Mehl
150 g kernige Haferklocken
1 Teelöffel Backpulver
250 g Rohrzucker
Zutaten für den Belag:
100 g Mehl
100 g Margarine
250 g gehackte Walnüsse
150 g bittere Schokolade
150 g Vollmilchschokolade
450 g Heller Sirup
einige Tropfen Vanille-Backaroma
Dekoration:
100 g Vollmilchschokolade
Für den Teig die Margarine zulassen, von der Kochstelle nehmen und Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zucker einführen. Gut durchrühren und gleichmäßig in die Form füllen.
10 Minuten backen. E-Herd : 180°C, Gas: Stufe 4
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Die Schokolade mit der Margarine und dem Sirup schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und das Mehl, Backaroma und die Nüsse unterrühren. Den Teig aus dem Ofen nehmen, den Belag darauf verteilen und das Ganze weitere 20-25 Minuten backen (bei 160°C). Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann an allen Seiten lösen. In Riegel schneiden, aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Die Dekorationsschokolade schmelzen und in einer feinen Linie über die Riegel träufeln. (oder es einfach lassen)
Frankfurter Bethmännchen
250 g Marzipan
80 g Puderzucker
40 g Mehl
1 Eiweiß
65 g gemahlene Mandeln
50 g ganze Mandeln
1 Eigelb
1 Eßl. Wasser
Marzipan, Puderzucker, Mehl, Eiweiß und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
Die ganzen Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und teilen.
Bei ca. 150 ° C (Umluft) ca. 15 Min. backen.
Schwarz-Weiß-Gebäck
300 g Butter
150 g Puderzucker
1 Msp. Salz
etwas Vanillepulver
400 g Mehl
40 g Kakao
Butter, Puderzucker, Salz, Vanillepulver und Mehl zügig zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakao verkneten. Den Teig 1 Std. kaltstellen.
Den hellen und den dunklen Teig halbieren.
Sieht gut aus und ist schnell gemacht – das Kleeblatt:
Ein Teil heller und ein Teil dunkler Teig nochmals teilen. Aus jedem Teigstück eine ca. 25 cm lange Rolle formen und farbversetzt aneinanderlegen, leicht festdrücken.
Aus einem Teil hellen Teig ein Rechteck von ca. 25 cm Länge ausrollen, das gleiche mit einem Teil dunklen Teig. Die beiden Teigstücke aufeinander legen und aufrollen. – Ich rolle die beiden Teigstücke jeweils zwischen Alufolie auf das richtige Maß, so lassen sie sich leichter aufeinanderlegen …
Die Rollen in Folie verpackt 1 Std. kaltstellen. Dann die Rollen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen (genügend Zwischenraum lassen, die Plätzchen gehen etwas auf)
Baumkuchenspitzen
250 g Butter
250 g Zucker
7 Eier
1 Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pr. Salz
2 Teel. Kakao
150 g weiße Kuvertüre
150 g dunkle Kuvertüre
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Dienstag, 16. Dezember 2008
Zimtspiralen
Zutaten:
180 g Butter
210 g brauner Zucker
1 Teel. Vanillepulver
1 Ei
375 g Mehl
1 ½ Teel. Backpulver
Butter, Zucker, Vanillepulver, Ei, Mehl und Backpulver zu einem glatten Mürbteig verkneten.
2 Teel. Zimt mit 2 Eßl. Streuzucker vermischen.
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Platte von ca. 25 cm Länge ausrollen. Jede Teigplatte mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und die Platten dann aufrollen. In Folie verpackt 1 Stunde kaltstellen.
Die Stangen vorsichtig in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 - 15 Minuten backen.
Walnussbusserl
Zutaten:
250 g Mehl
1 Teel. Zimt
1 Teel. Backpulver
1 Msp. Muskatnusspulver
120 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g zartbittere Kuvertüre
100 g Walnusshälften
Zartes Buttergebäck
Zutaten:
200 g Butter
100 g Puderzucker
300 g Mehl
1 Prise Salz
Vanillearoma
Butter, Puderzucker, Salz und Vanillearoma cremig verarbeiten. Das Mehl dazugeben und möglichst rasch einen Mürbteig kneten. Den Teig eine Stunde kaltstellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Im vorgeheizten Herd bei 180 °C 10 - 15 Minuten backen.
Donnerstag, 11. Dezember 2008
Lebkuchen-Muffins
Lebkuchen-Muffins
125 g Butter
150 g Vollkornmehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Lebkuchengewürz
75 g Rosinen
75 g Zitronat
100 g gehackte Nüsse
2 Eier
80 g brauner Zucker
300 g Joghurt
12 blanchierte weiße Mandeln
Fett für die Form (oder Papierförmchen)
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 -25 Minuten
Pro Stück: ca. 290 Kalorien bzw. 6,3 ww-Punkte
Butter schmelzen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, das Muffinblech fetten und kalt stellen oder Papierförmchen reintun.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Rosinen, Zitronat und gehackten Nüssen mischen. Eier, Zucker und Joghurt in einer weiteren Schüssel verquirlen. Zügig mit der Mehlmischung und der Butter verrühren. Die trockenen Zutaten sollen nur gerade eben feucht werden, dann werden die Muffins schön locker und saftig.
Jetzt den Teig in die Vertiefungen der Form füllen und je 1 Mandel auf die Muffins legen.
Im Backofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Englischer Früchtekuchen - English Fruitcake
Die Zutaten:
175 g Korinthen
175 g Sultaninen
125 g Rosinen
80 g Sukkade
100 g gehackte oder gestiftelte Mandeln
50 ml Whisky
50 ml Cognac
175 g Butter
175 g brauner Zucker
3 Eier
½ Tl Vanillearoma
215 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 Msp. Muskatnuss
1 Msp. Nelkenpulver
geschälte Mandeln zum Garnieren
Cognac oder Whisky zum Tränken des Kuchens
Korinthen, Sultaninen, Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) und gehackte Mandeln in eine Schüssel geben, mit Whisky und Cognac begießen und einen Tag durchziehen lassen.
Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier und das Vanillearoma dazugeben.
Mehl und Gewürze in eine Schüssel sieben.
Zuerst das marinierte Trockenobst und dann die Eimischung einrühren.
Eine kleine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit den geschälten Mandeln verzieren.
Bei 150° C ca. 2 Stunden backen. Sollte der Kuchen oben zu braun werden, ggflls. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Der Kuchen ist gar, wenn ein in die Mitte gesteckter Metallspieß trocken wieder herauskommt.
Der Kuchen soll in der Form abkühlen, dann in ein verschließbares Gefäß legen und mit Cognac oder Whisky tränken.
Der Kuchen sollte kühl gelagert werden und schmeckt umso besser, je länger er durchziehen konnte.
But if you bake it now, it will be very tasty at christmas.
You need:
175 g currants
175 g sultanas
125 g raisins
80 g candied peel
100 g chopped almonds
50 ml whisky
50 ml cognac
175 g butter
175 g braun sugar
3 eggs
½ Tl vanilla (aroma)
215 g flour
1 Tsp. baking powder
cinnamon
nutmeg
cloves
peeled almonds to garnish the cake
cognac or whisky
The day before baking place the currants, sultanas, raisins (or other dried fruit) and chopped almonds with the alcohol in a bowl, mix and cover until needed.
Mix butter and sugar until fluffy, then add the eggs and the vanilla little by little.
Sieve flour and spices into a bowl.
Add first the marinated dried fruit, then the mixture of eggs and butter.
Spoon the mixture into a 20 cm springform-baking pan (laid out with baking paper), garnish with the peeled almonds.
Bake for 2 hours in a 150° C oven, if necessary cover with baking paper after 1 hour.
The cake is ready, if a metal skewer put in the middle of the cake comes out clean.
Let the cake cool in the baking pan, then put it in a closable pot and spoon whisky or cognac over the cake.
Gefüllte Schokoladenplätzchen
Dafür braucht ihr: 125 gr Mehl und 30 gr guten Kakao - am besten Vahlrona - (der ist gaaanz dunkel und wohlschmeckend) und eine Prise Salz mischen.
125 gr Butter und 125 gr Zucker, ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote und 2 Eier schaumig aufschlagen - dann die Mehl-Mischung darunter ziehen.
Mit einer Spritztülle kleine Häufchen spritzen.
Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad.
Gute 8-10 Minuten brauchen sie.
Danach füllt ihr die ausgekühlten Plätzchen mit einer säuerlichen Marmelade -oder Gelee
( ich habe dieses Jahr meine Schlehen-Apfel-Zwetschgen-Marmelade genommen)
Erwärmt ein bisserl Nuss-Nougat und setzt einen Tropfen obenauf - und drückt die angekühlten Pinienkeren rein.
LG Akaleia