Lavendelkekse à la Akaleia

Ich habe gestern mich nun auch endlich mal mit Lavendelkeksen versucht - und bei mir kam folgende Variante heraus.

60 gr Haferkleie
70 Gramm weiße Mandeln gem.
1 Vanillezucker
25 gr Honig
125 gr Butter
125 gr Dinkelmehl
1 Eßl. Lavendel zerrebelt
Teig herstellen - 1 Std. kühlen.
Dann: Brauner Zucker (oder Rohrohrzucker) - Haferkleie und 1-2 Eßl.Lavendel als Unterlage auf ein Backtrennpapier - Plätzchen ausstechen und bei 155 Grad 10-12 Min. backen....sehr sehr lecker!
Die Haferkleie gibt den knusprigen Aspekt, die Mandeln den feinen, der Lavendel den letzten Schliff....lecker!

Akaleia

P.S. Haferkleie gibt es in Naturkostläden und Reformhäusern.

Kernige Haferflockenplätzchen

Zutaten:
250 g Butter
150 g brauner Rohrzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
etwas Vanillepulver
500 g Kernige Haferflocken
1 Teel. Zimt
3 Eier
50 g Mehl
1 Teel. Weinstein-Backpulver

Die Butter in einen Topf geben und zergehen lassen. Den Zucker in die zerlassene Butter einrühren. Anschließend die Haferflocken zugeben und gut unterarbeiten. Zum Schluß den Zimt unterrühren. Die Masse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben. Die abgekühlte Haferflockenmasse in das Eier-Mehl-Gemisch einrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.
Ca. 15 – 20 Min. bei 180 °C (Umluft: 160 °C) backen.
Die Plätzchen sollten hellgelb sein und noch einen weichen Kern haben.

Guten Appetit !